체리 잼을 만들어 보자고 생각하고 있습니다만 만드는 방법을 가르쳐 주세요.

A, 체리 잼을 만드는 방법, 제조 방법입니다.
취향에 맞추어.

당원의 제조 공정

체리의 양 2.5kg
그라뉴 설탕 625g
펙틴 32.5g

만드는 2시간 정도 전에 냉동고에서 냉동 체리를 내고 해동.
해동 후, 핸드 믹서나 믹서를 가볍게 걸린다(축이나 씨가 있는 체리라면 축과 씨를 취한 후에··).
냄비에 체리를 넣고 불에 뿌린다.
뜨거워지지 않는 동안 “그라뉴당”과 “펙틴”을 섞은 것을 조금씩 섞으면서 넣는다.
(※갑자기 많이 넣으면 굳어 버립니다)
때때로 섞으면서 타지 않도록 조심한다.
(※ 너무 섞으면 색이 갈색이 되어 버리므로 타지 않는 정도로 필요 최소한도로 섞는다)
혼합하면서 아크를 세심하게 취한다 (아크는 꽤 나옵니다).
끓인 후 15분 안에 불을 끈다.
(※ 기호로 꿀을 넣는 경우는 불을 멈추기 직전에 넣는다. 리큐어를 넣는 경우는 불을 멈추고 나서 넣는다. 신맛을 약간 강하게 하고 싶은 경우는 레몬즙을 불을 멈추기 직전에 넣는다)
그 후, 소분할 병의 용기 등으로 옮긴다.

※당원에서는 판매용으로 제조하고 있으므로 잼의 제조 전과 후에 끓는 소독을 실시하고 있습니다만, 완성되고 나서 곧 이용하시는 것이라면, 특히 끓는 소독은 필요 없을까 생각합니다.
또한 약간 과립 설탕의 양을 늘리거나 삶는 시간을 길게하면 썩기 어렵게됩니다.

※ 체리 잼이 만드는 양이 적은 경우, 빨리 끓이고 빨리 끓는 분 완성의 색도 깨끗해집니다.
너무 오랫동안 끓으면 색이 갈색이 되어 버리기 때문에, 당원에서는 어느 정도 끓인 후 펙틴을 넣어 달아 있습니다.
색은 나빠집니다만, 끓는 시간이 길면 펙틴을 사용하지 않아도 좋거나, 혹은 사용했다고 해도 소량으로 끝납니다.
또한 레몬을 많이 넣는 경우에도 레몬은 펙틴처럼 굳히는 기능도 하므로 너무 펙틴을 사용하지 않아도 잼을 만들 수 있습니다.

끓이면서 딱딱함을 확인하고 정확하게 좋아지기 전에 불을 멈춥니다. (냉각하면 약간 딱딱해집니다)

●사토 니시키보다 더욱 고급 체리를 사용한 3종류의 잼
당원에서 제조하고 있는 고급 체리 잼입니다. 관광청 주최 “세계에도 통용하는 궁극의 기념품” 115품으로 인정, “북의 브랜드 2014” 인정(삿포로 상공 회의소) 국제선의 기내식에 채용되었습니다.

난요 잼 (벚꽃의 왕)

츠키야마 금 잼 (당도 NO1, 체리의 여왕)

サミットジャム (일본 제일 큰 옥, 독특한 맛)

◆「냉동 체리」・잼용 「냉동 체리」의 요구는 이쪽

냉동 체리
140g, 160g

덕용 냉동 체리
500g, 1kg

가공용
냉동 체리

◆통신 판매(통판)에서의 주문, 통판 상품 일람은 이쪽